Les différentes races de chiens de chasse sont des animaux qui ont fait l’objet de sélections génétiques depuis fort longtemps partout dans le monde. Il en résulte des races de chiens spécialisés pour accomplir plusieurs travaux différents dans des situations de chasse variées. À titre d’exemple, on peut mentionner les chiens rapporteurs qui ont pour tâche de rapporter le gibier après le tir, les chiens pointeurs qui « pointent » le gibier grâce à leur odorat, facilitant ainsi la tâche du chasseur, les chiens pisteurs qui suivent l’odeur du gibier afin de le faire bouger le rendant ainsi plus facile à repérer par le chasseur, les chiens de sang qui sont dressés pour suivre la trace et retrouver un gibier blessé. Les chiens de chasse constituent un monde et dont les propriétaires sont des passionnés.