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De la nature à votre assiette : 104 recettes de gibier et de poisson

27 septembre 2017

Des recettes simples, authentiques et goûteuses… Un livre qui devrait se retrouver dans toutes les cuisines et dans tous les chalets !

Le livre

C’est bien beau de pêcher un brochet, mais qu’est-ce qu’on en fait après ? Et comment varier les plaisirs quand le chasseur de la famille ramène encore de l’orignal ? Le magnifique ouvrage de Julien Cabana fait honneur à la richesse de la faune du Québec, en mettant en valeur le gibier et le poisson d’ici.

Fin gastronome expert de la chasse et de la pêche, Julien Cabana a eu la chance de rencontrer, à travers ses nombreuses excursions tant au Québec qu’autour du monde, des restaurateurs, des cuisiniers et des chefs passionnés qui lui ont fait découvrir différentes techniques pour cuisiner plusieurs espèces de gibier et de poisson.

De la nature à votre assiette est un amalgame d’hommage à la nature, d’aventures, de découvertes gastronomiques et de recettes simples, authentiques et goûteuses qui peuvent être réalisées autant dans le confort de la maison que dans un camp en forêt.

Pas besoin d’être pêcheur ni chasseur pour apprécier ces recettes ! Les espèces de poisson et de gibier qui figurent dans les recettes peuvent être remplacées par des produits vendus en commerce.

 

L’auteur

Chroniqueur chasse et pêche au Journal de Québec depuis plus de quarante ans, Julien Cabana nous invite à découvrir avec lui toute la richesse de la faune québécoise. Au cours de sa carrière, il a visité plusieurs centaines de pourvoiries du Québec, toutes les réserves fauniques de la Belle Province ainsi que plusieurs sites uniques comme les lacs Mistassini et Saint-Pierre, sans compter ses expéditions au réservoir Gouin et sur de nombreuses rivières du Grand Nord. Il a également eu la chance de pratiquer sa passion à l’extérieur du Québec, notamment au Labrador, aux États-Unis, où il a pu se mesurer à différentes espèces de poissons à faire rêver tous les pêcheurs, et en Europe, notamment en Scandinavie, où il a découvert des coutumes de chasse bien différentes.

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